Friedensbier - ein Gemeinschaftsprojekt aus Münster und Osnabrück

1971 wurde die FH Münster aus dem Zusammenschluss von staatlichen und privaten Bau- und Ingenieurschulen sowie Einrichtungen mit berufsbezogener Fachausbildung gegründet. Heute liegt die Zahl der Studierenden bei mehr als 15.000 jungen Menschen, die in über 100 Bachelor- und Masterstudiengängen studieren.

Im Laufe der Jahre hat sich die FH Münster zu einer praxisnahen, internationalen und interdisziplinären Hochschule entwickelt.

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Sensorik ist eine interdisziplinäre Wissenschaft, die eine Reihe von anerkannten Methoden zur Beschreibung und Beurteilung von Lebensmittelqualitäten entwickelt hat. Ihr angewandter Charakter macht sie in der Qualitätssicherung sowie in der Produktentwicklung von Lebensmitteln in Unternehmen unersetzlich.

Die Wissenschaft beschäftigt sich auf molekularer Ebene mit den sensorischen Wirkungsmechanismen, wie z.B. der Funktionsweise der Grundgeschmacksarten, aber auch auf gesellschaftlicher Ebene mit der Akzeptanz neuer Lebensmittel. Sensorik und Produktentwicklung gehören zum Forschungs- und Lehrgebiet von Prof. Dr. Thorsten Sander am Fachbereich Oecotrophologie – Facility Management der FH Münster. Sander ist zudem Biersommelier und hat die Kreation des Friedensbieres mit Oecotrophologiestudierenden begleitet.

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In einer kleinen Brauerei im Kreuzviertel in Münster braut die Finne Brauerei für den Ausschank vor Ort Klassiker, kreative Newcomer sowie saisonale Spezialitäten und entwickelt neue Rezepturen für ihre Flaschenbiere.

Neben der Produktion vor Ort stellt die Finne Brauerei sieben Sorten ihrer Biere – Helles, Pils, India Pale Ale, Scottish Ale, Naturradler, Beach Brew – Alkoholfreies – und das Schildkröten Weizen bei befreundeten Brauereien in NRW her. Dort gibt es ideale Bedingungen die in Münster entwickelten Rezepturen 1 zu 1 umzusetzen und kleine Mengen für den Handel zu produzieren.

Bier gehört zur westfälischen Kultur wie der Dom zu Münster. Dennoch haben Getränke wie Wein und Spirituosen dem Kulturgut Bier oftmals den Rang abgelaufen. Wir möchten mit unserem kleinen Team aus kreativen Köpfen und unseren Bierkreationen dazu beitragen, unseren Kunden und Gästen den Hochgenuss, die Vielfalt und die Wertigkeit des Bieres wieder näherzubringen – dies fernab von hochindustriell gefertigten Massenbieren. Nachhaltigkeit ist uns dabei eine Herzensangelegenheit. Deswegen verwenden wir für unsere Biere ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau.

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Die Hochschule Osnabrück ist die größte und leistungsstärkste Hochschule für angewandte Wissenschaften in Niedersachsen. Mit den vier Fakultäten "Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur", "Ingenieurwissenschaften und Informatik", "Management, Kultur und Technik" sowie "Wirtschafts- und Sozialwissenschaften" und dem Institut für Musik, befindet sich die Hochschule an den Standorten Osnabrück und Lingen.

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Das Fachgebiet Lebensmittelsensorik befasst sich mit der Bewertung von Lebensmitteln durch den Menschen mit Hilfe der Sinnesorgane. Anwendung findet die Lebensmittelsensorik in der Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Marketing und Forschung.   

Neben der Ausbildung in Vorlesungen und Praktika profitieren die Studierenden von zahlreichen Projekten zu innovativen Ideen und mit Firmenkooperationen.

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